BISCOTTI CON FIOCCHI D'AVENA E MIRTILLI ROSSI

I biscotti con i fiocchi d'avena e i mirtilli rossi sono perfetti per la merenda. Sono senza burro e quindi sono totalmente senza lattosio. Useremo pochi ingredienti per creare dei biscotti super croccanti e buonissimi!
Vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI per circa 24 biscotti

• 100 g di mirtilli rossi essiccati
• 75 g di farina
• 250 g di fiocchi d'avena
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 150 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di lievito in polvere

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere l'olio di semi e lo zucchero, amalgamare e aggiungere l'uovo. In un'altra ciotola unire i fiocchi d'avena, la farina, il lievito e il sale e mescolare. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgamare bene prima con la spatola e poi con le mani. Per ultima cosa aggiungere i mirtilli rossi. Formare i biscotti (di qualsiasi dimensione volete) e metterli sopra una teglia con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti. 

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Alla prossima ricetta!!!! ♡

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MERINGHE

 Le meringhe sono un ottimo modo per riciclare gli albumi avanzati. Per ogni albume si aggiungono 50 g di zucchero semolato. Sono davvero buone e friabilissime. Il procedimento è super semplice, l'asciugatura invece è molto lunga quindi vi consiglio di farle un giorno che avete tanto tempo!
Vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI per circa 40 meringhe

• 6 albumi
• 300 g di zucchero semolato
• gocce di limone filtrato q.b.

PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola gli albumi e con lo sbattitore elettrico iniziare a montare. Dopo due minuti circa, aggiungere poco alla volta lo zucchero semolato e le gocce di limone continuando a montare. Montare fino a quando sollevando le fruste si forma il classico “becco”. 

Mettere il composto in una sac à poche con la bocchetta liscia o a stella (come preferite), prendere una teglia da forno con carta da forno sopra e formare le meringhe cercando di farle abbastanza piccole (più le fate grandi, più ci metteranno ad asciugare). Metterle in forno preriscaldato a 90° per 2 ore, dopo aprire un pochino lo sportello del forno e lasciarle ancora per 30 minuti circa. Mi raccomando non devono cuocere, ma solo asciugarsi!

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PLUMCAKE AL MASCARPONE SENZA LATTOSIO

Plumcake al mascarpone, ma senza lattosio! Ebbene sì, in questa ricetta useremo mascarpone e panna senza lattosio, dolce davvero essenziale per chi è intollerante. Poi è di una morbidezza incredibile ed è troppo buono, ve lo consiglio!
Vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI

• 200 g di mascarpone senza lattosio
• 120 g di panna senza lattosio
• 50 g di frumina
• 200 g di farina
• 180 g di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• essenza di vaniglia q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola unire le uova e lo zucchero e montare. Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare. Unire il lievito alla frumina. Setacciare la farina e la frumina alternate e amalgamare. Aggiungere poco alla volta la panna e per ultima cosa l'essenza di vaniglia. Imburrare e infarinare una teglia per plumcake e mettere il composto all'interno. Cuocere nel forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. 

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CARBONE DELLA BEFANA

La Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte... e con un sacco gigante con tanto carbone dentro!
Fare il carbone in casa è abbastanza semplice, bisogna solo fare attenzione a non bruciarsi. Vediamo quindi come fa la Befana a farlo!
Vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI

• 500 g di zucchero semolato
• 100 g di zucchero a velo
• 1 albume
• acqua q.b.
• colorante alimentare nero q.b.

PROCEDIMENTO

In un pentolone mettere 300 g di zucchero semolato, aggiungere acqua quanto basta a ricoprire tutto lo zucchero, accendere il fuoco e far caramellare. Nel frattempo montare l'albume, quando sarà montato per metà sempre montando aggiungere poco alla volta il restante zucchero semolato (200 g), lo zucchero a velo e il colorante alimentare nero (se non ce l'avete potete non metterlo e verrà il carbone bianco). Quando il caramello risulterà un po' dorato, abbassare la fiamma, e aggiungere il composto di albume e zucchero (attenti a non bruciarvi) e amalgamare bene. Ricoprire totalmente uno stampo da plumcake con la carta stagnola e mettere il carbone all'interno. Fare riposare in frigorifero per circa un'oretta. Quando sarà ben freddo spezzettarlo ed è pronto per essere mangiato!

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CIAMBELLINE AL LIMONE

Per questa ricetta ho usato la ricetta base per la Torta Paradiso, ma volevo fare un esperimento e ho deciso di aggiungere succo e scorza di limone. Sono venute morbidissime e con un profumo meraviglioso di limone.
Vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI

• 2 tuorli
• 1 albume con un pizzico di sale
• 38 g di burro
• 38 g di fecola di patate
• 75 g di zucchero
• 75 g di farina
• mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
• 5 g di lievito per dolci
• succo e scorza di metà limone

PROCEDIMENTO

In una ciotola unire il burro ammorbidito, metà dello zucchero (quindi 38 g) e l'estratto di vaniglia. Mescolare il tutto e poi aggiungere un tuorlo alla volta. A questo punto unire il succo e la scorza del limone. Setacciare farina, lievito e fecola di patate, unire il tutto e mescolare bene. Montare l'albume con un pizzico di sale. Quando sarà montato per metà aggiungere poco alla volta il restante zucchero. Quando saranno montati a neve bene ferma unirli al composto poco alla volta mescolando sempre dal basso verso l'alto. In uno stampo in silicone con le forme delle ciambelline (o in un qualsiasi stampo piccolino)  mettere l'impasto

esempio di stampo per ciambelline

e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

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TORTA DI NOCI SENZA BURRO

La torta di noci è molto facile da preparare, non servono tanti ingredienti. In questa torta ho deciso di non mettere il burro perché molte persone non lo usano. Per fare una torta totalmente senza lattosio potete usare un latte vegetale (soia, avena, riso) oppure semplicemente uno senza lattosio.
Vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI

• 300 g di noci sgusciate
• 100 g di farina
• 300 g di zucchero
• 100 g di amaretti o biscotti secchi
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• latte q.b. (circa 3/4 di bicchiere)

PROCEDIMENTO

Tritare grossolanamente le noci sgusciate e i biscotti secchi (o amaretti). In una ciotola sbattere insieme lo zucchero e le uova. Unire il lievito alla farina e aggiungerli poco alla volta al composto di zucchero e uova. A questo punto aggiungere le noci e i biscotti tritati e poi poco alla volta unire il latte. Latte quanto basta per far venire un composto non troppo liquido, ma neanche troppo pastoso, circa 3/4 di bicchiere. Ricoprire una tortiera da 26 cm con olio e pangrattato (oppure usate i soliti burro e farina) e mettere il composto all'interno. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Spolverizzare con cacao amaro o zucchero a velo e servire.

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CIAMBELLA NOCCIOLA E CIOCCOLATO

Questa ciambella nocciola e cioccolato è perfetta per la colazione o la merenda. E' soffice e gustosa. Facile da preparare e davvero buonissima..
Vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI

• 250 g di farina
• 150 g di nocciole sgusciate
• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Per la salsa al cioccolato

• 125 g di cioccolato fondente
• 40 g di panna fresca

PROCEDIMENTO

Mettere a sciogliere il burro a bagnomaria e farlo raffreddare. Tritare grossolanamente le nocciole e il cioccolato fondente. Dividere i tuorli dagli albumi e mettere nella ciotola dei tuorli lo zucchero, mescolare e aggiungere il burro fuso. Unire lievito e farina e setacciarli insieme al composto di tuorli, zucchero e burro. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli poco per volta mescolando sempre dal basso verso l'alto. Per ultima cosa aggiungere le nocciole e il cioccolato e amalgamare bene tutti gli ingredienti insieme. 
Imburrare e infarinare una tortiera a ciambella di circa 24 cm e mettere tutto l'impasto all'interno. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
Per la salsa al cioccolato mettere in un pentolino il cioccolato fondente e la panna e lasciare sciogliere insieme gli ingredienti. Una volta pronta spargerla sopra la ciambella prima di servirla.

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SALAME DI CIOCCOLATO

Il salame di cioccolato è un dolce molto veloce da preparare. E' fatto di biscotti secchi e cioccolato, è davvero goloso e piace a tutti, soprattutto ai bambini. 
Non bisogna usare il forno, quindi è perfetto come dolce dell'ultimo minuto e gli ingredienti sono pochi e facili da ricordare.
Vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI

• 300 g di biscotti secchi
• 200 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 2 uova

PROCEDIMENTO

Spezzettare tutti i biscotti secchi cercando di farli abbastanza piccoli. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e fare raffreddare. Nel mentre mettere in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero e mescolare fino a formare un impasto spumoso. Aggiungere le due uova e continuare a mischiare. A questo punto aggiungere il cioccolato fondente fuso e per ultima cosa i biscotti secchi e mescolare per amalgamare insieme tutti gli ingredienti. 

Prendere un foglio di carta da forno e mettere tutto il composto sopra cercando di livellarlo dandogli una forma allungata. Prendere le due estremità della carta da forno e unendole dare una forma più arrotondata al salame. Chiudere tutte le estremità e usando un foglio di carta stagnola ripetere il procedimento. Mettere in frigo per circa 2/3 ore o fin quando non si sarà indurito. 

Davvero facilissimo da fare, avete visto?

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